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米脂县地方小吃系列-摊米黄

2016年08月02日 08:40 作 者:李长江 点 击:[]

又叫摊黄,也叫摊馍馍。把小米浸泡一夜,浸透后捞出沥干;在碾子上碾压,用精细的“罗子”把面筛出来;把小米面调成稠糊状,再经过一夜的发酵后,在特制的“鏊子”底部加火,上部的凸型鏊上搽油后倒入适量的米糊,盖上盖子,数分钟后就熟了。圆形的“摊黄儿”出锅后,用两只手对摺,就成了半月形状了,外面看起来金黄,里面吃起来松软,又甜又香,很受人们的欢迎。

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